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        歡迎光臨廣東聚湘興膳食管理服務(wù)有限公司, 返回首頁(yè) 關(guān)于我們 聯(lián)系我們
        HACCP食堂策劃 當前位置:主頁(yè) > 經(jīng)營(yíng)范圍 > 食堂策劃 >

         公司以國際公認的管理系統HACCP(Hazaed Analysis and Critical Control Point即危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn))體系為基準,制定了視頻衛生安全程序,發(fā)展和提高飯堂的食品安全體系。飯堂所有食品及來(lái)源均受到公司采購部門(mén)的嚴密監控。經(jīng)驗豐富的采購部門(mén)員工同衛生營(yíng)養專(zhuān)家一道,向公司提供專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險評估分析以及相應的處理方案來(lái)保障客戶(hù)的最大利益。我們再切合客戶(hù)實(shí)際的基礎制定了食品安全衛生程序,公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛生事件的能力。

            危害分析(Hazard Analysls):指收集和評估有關(guān)的危害以及導致這些危害存在資料,以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過(guò)程。

            關(guān)鍵控制點(diǎn)(Critical Contril Point, CCP):指能夠實(shí)施控制措施的步驟。該步驟丟預防和消除一個(gè)食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關(guān)鍵。

            必備程序(PrerequiIsite Programs):為實(shí)施HAGCP體系提供基礎的操作規范,包括良好生成規劃(GMP)和衛生標準操作程序(SSOP)等。

            良好生成規范(GoodManufacture Practice。簡(jiǎn)稱(chēng)GMP):是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程一系列措施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應具備良好的生產(chǎn)設備,合理的生產(chǎn)過(guò)程,完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統,確保終產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準。

            衛生標準操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure,簡(jiǎn)稱(chēng)SSOP):食品且為保障食品衛生質(zhì)量,在食品加工過(guò)程中應遵守的操作規范。具體可包括以下范圍:水質(zhì)安全;食品接觸面的條件和清潔;防止交叉污染;洗手消毒和衛生間設施的維護;防止摻雜品;有毒化學(xué)物的標記、存儲和使用;雇員的健康情況;昆蟲(chóng)和鼠類(lèi)的消滅于控制。

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